|
|
Inktvis, Gekookte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1e manier (krasata, krasi=wijn)
inktvis, laurier, zout, droge rode wijn en water.
2e manier (xidhato, xidi=azijn)
inktvis, oregano, half kopje olijfolie en half kopje azijn.
Voorbereiding:
Als de inktvis nog niet is schoongemaakt, dan inktzak, ogen en ingewanden verwijderen en goed schoon spoelen onder stromend water. en het buitenste velletje afstropen.
Bereidingswijze:
1e manier: (krasata)
De intvis net onder water zetten, enkele laurier blaadjes erbij en aan de kook brengen, zachtjes laten koken tot het vlees gaar is (voor inktvis 1 kilo, ongeveer 1 uur), dan 1 glas rode wijn toevoegen en zout, nog eventjes op een laag pitje laten pruttelen.
Ook hier is weer een variant op:
De inktvis opzetten met 1 kopje olie, 2 glazen droge rode wijn, laurier en peper. Op een laag pitje laten koken (af en toe controleren of er nog vloeistof in de pan zit, zonodig toevoegen) tot inktvis gaar is (ongeveer 1 uur). Hierna in stukjes snijden.
2e manier: (xidhato)
Inktvis in pan met half kopje azijn en 1 glas water opzetten, en op laag vuur laten koken tot de inktvis gaar is (eventueel als nodig wat water toevoegen). Haal van het vuur en snijd in kleine stukjes. Voor het serveren overgieten met de olijfolie en bestrooien met oregano.
|
|
|